Quem visita a charmosa cidade de Matureia, no alto sertão paraibano, costuma se encantar com a paisagem do Pico do Jabre, o ponto mais alto da Paraíba. Mas agora, um outro atrativo tem chamado a atenção de turistas e moradores: o Bistrô1994, que propõe uma verdadeira viagem pela história e pelos sabores da região — prato por prato.

Com um cardápio batizado de “Gastronomia Sertaneja Contemporânea” que não é apenas uma experiência gastronômica. É também um resgate afetivo e cultural da identidade local, reinterpretada com técnicas da alta cozinha por Chef Jackson Oliveira.

“A gente quis transformar pratos da alta gastronomia em memórias de infância”, explica o chef responsável pelo cardápio. “Cada receita tem um pouco do sertão, mas com o cuidado, a estética e a criatividade que se vê nos grandes centros.”

Tradição com sofisticação

O cardápio traz releituras ousadas, como o Medalhão de Filé com Redução de Cachaça matuta e Mel de Engenho, acompanhado de risoto de queijo coalho.

Outro destaque é a Costelinha Suína ao Barbecue de Rapadura, cozida por seis horas no sous-vide e servida com um risoto de queijo de manteiga com nata — um casamento entre técnica moderna e ingredientes do sertão.

“É como se cada prato contasse uma parte da nossa história: do engenho à feira, da roça á bodega , da panela de barro à porcelana fina”, comenta um dos idealizadores do Bistrô.

Uma nova identidade para o turismo local

Localizado em um ambiente aconchegante e instagramável, o Bistrô1994 tem se consolidado como ponto de encontro para quem busca mais do que um jantar: uma experiência.

Sabores que contam histórias

Entre as entradas, o “Dadinho de tapioca com geleia apimentada de caju e melaço de cana com redução de cachaça” —— é uma homenagem direta a fruta que dá nome a cidade “o maturí de caju”. Já a sobremesa “Romeu e Julieta do Sertão” reinterpreta o clássico nacional com mousse de queijo coalho e goiabada quente que vem com crocante de castanha.

“É um cardápio que fala. Que emociona. Que traz o visitante para dentro da nossa cultura — com garfo, faca e coração aberto”, resume o chef.

Com a proposta de colocar Matureia no mapa gastronômico da Paraíba, o Bistrô1994 segue a receita que tem dado certo: servir o sertão de um jeito que o mundo inteiro queira experimentar.